培养目标本专业培养具备动物遗传育种学、动物营养与饲料学、家畜环境卫生学、畜牧业经营与管理学等方面的基本理论、知识和实践操作技能的高级应用型人才。
主干课程动物遗传学、家畜育种学、家畜繁殖学、动物生物化学、动物营养学、家畜环境卫生学、牛生产学、猪生产学、家禽生产学、生物信息学。
专业特色动物科学专业拥有动物遗传、现代育种、动物繁殖、动物营养、饲料、环境卫生等6个教学科研实验室及1个动物生物技术实验教学中心，建有南京市肉鸽工程技术研究中心、金陵科技学院特种水产饵料工程中心、中央财政资金资助的特禽生产与质量控制实践教学平台，为本专业学生实践教学提供了优良的条件。
就业去向可在各级畜牧兽医站、各类畜牧场、生物技术公司、肉类联合加工厂、食品厂、乳品厂、饲料加工厂、饲料兽药营销公司及相关的生产、研发、管理等工作