采矿工程专业是国家级特色专业、教育部“卓越工程师教育培养计划”实施专业、陕西省名牌专业、陕西省特色专业，依托矿业工程陕西省重点学科，具有学士、硕士、博士多层次教育和学位授予权，2012年通过教育部工程教育本科专业认证，2013年入选第一批国家级专业综合改革试点项目，2013年采矿工程专业实验教学中心被确定为国家级实验教学示范中心。
本专业培养具备固体矿床开采基本理论和方法，能在矿山开采（含地下开采和露天开采）、岩石工程、地下工程等领域从事规划设计、建设施工、生产管理、安全监察和科学研究等工作的高级复合型工程技术人才。
毕业生有广阔的就业选择空间和远大的发展前景。
（只招男生）主要课程：岩石力学、煤田地质学、工程测量、电工电子技术、采矿学、矿山压力与岩层控制、开采损害与防治、矿山机械与设备、矿业系统工程、矿井开采设计、井巷工程、矿井通风与安全、矿山工程经济等。