一、主干课程

中式热菜、冷拼与雕刻、高平小吃、十大碗制作、中西式面点制作等。

二、硬件

1、场地

实训室3个：分别为中式烹调师实训室、中式面点师实训室、烘焙实训室，面积均不小于100平方米。有比较好的通风环境。

2、设施设备

1)中式烹调师实训室主要有小双头中炒炉4个、大双头中炒炉7个、蒸柜1个、煲仔炉1个、工作台5张、砧板20个、抽油烟机系统1套、水冷机两个、烤箱两个、打蛋机5台、冰柜2个、其他所需的刀具盘碟碗勺铲筛零散件若干。

2)中式面点师实训室主要有工作台5张、和面机2台、醒面箱1台、案板20个、三层烤箱1台、花样铝烤盘20个、电动打蛋器5台学生所用操作面点实训工具30套等。

3)烘焙实训室主要有远红外烤箱2台、多功能搅拌机2台、鲜奶机2台、操作台6台、和面机2台、微波炉2台、冰箱2台、蛋糕锯齿刀10把、蛋糕平面刀10把、蛋糕纸若干、土司盒10个、裱花转台20个、假体蛋糕体膜20个、刮板等若干。

三、师资

积极聘请业内中式烹调师、中式面点师、西点师等领域资深专家与行家或技术能手、工艺大师来对本专业学生进行教育教学。

孙立新，男，52岁，民建，汉族。孙立新2000年3月被国家国内贸易局评定为首届”中国烹任大师“资格。他从事餐饮工作三十多年，具备较高的职业道德修养，厨艺精湛，孜孜以求，为烹饪事业的发展做出了特殊贡献。

李创伦，陕西省渭南市人，生于1953年，现为国家特一级中式烹调师、渭南市政协委员、市烹任协会常务副会长、服务业职业技能鉴定考核评议师、酒店等级店考标评委、渭南雪花大酒店总经理。

四、专业特色

1、充分利用我校近年来在免费技能培训方面积累的实际经验，全力推进与餐饮协会的密切合作，在专业方向、培训内容、师资精选、过程管理、技能竞赛、顶岗实习、学生就业等方面充分合作。

2、构建订单培养、工学结合、产学研结合、教师专业化成长等方面的绿色通道。

3、进一步推动专业课程体系改革、教学资源库建设、数字化实训平台建设和专业实训基地的建设，构建各类餐饮人才培养的通道。

4、建立专家指导会，让技能比赛从一开始就以专家的视角去准备、训练、深入和定型，最后超越。