培养目标：培养具有商品质量检测和质量管理必备基础知识和专门知识，具有从事商品质量分析、检验、质量技术监督、质量管理实际工作的基本能力和基本技能，能适应在商检、环保、卫生防疫、工商、质量监督和各企业的商品质量检验和质量管理岗位（群）需要的高等技术应用型专门人才。
主干课程：无机及分析化学、有机化学、食品生物化学、质量管理学、商品学基础、商品检验学、食品微生物学、商检业务概论、食品安全、食品毒理学基础、食品工艺、食品理化检验、仪器分析、食品质量保证、商品储运与管理、HACCP原理及应用等。